会津ほまれ Homare Sake Brewery Co.,Ltd.

会津ほまれ 
福島県喜多方市の酒蔵。
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純米吟醸 巽蔵 一回瓶火入れ 720ml

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¥ 1,512 税込

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商品コード: 136370

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☆「唐橋ユミ」おすすめの1本
酒米・五百万石を50%まで削り、低温でじっくりと丁寧に仕込こむことによって、果実を思わせる芳香と幅のある味わいを醸しだしている純米吟醸酒です。
ぜひワイングラスでお試しください。

◆巽蔵とは
「巽蔵」(たつみぐら)とは、南東に建てられ信用を司ると言われる蔵のことです。その対面の北西に建てられる蔵を「乾蔵」(いぬいぐら)と言います。乾蔵は、地位や名誉を司ると言わてれいます。この純米吟醸「巽蔵」は、「会津ほまれ」を代表する、信用を司る1本としてこの名が名付けられました。

◆こだわりの「一回瓶火入れ」
「巽蔵」は2018年4月に新しく生まれ変わりました。
「火入れ」とは出来上がったお酒を加熱し、殺菌することを指します。生酒に含まれる酒質を変化させる微生物や、麹が造る酵素の働きを停止させ、酒質を安定させることが目的です。

◇これまでの火入れ方法
これまでは「お酒を搾った後」「瓶詰前」の計2回にわたって火入れを行っていました。
この方法はお酒が空気と触れる時間や回数が増え、加熱と冷却の温度変化を繰り返さなければならなく、酒質に大きな影響を与えます。

◇新火入れ方法「一回瓶火入れ」
これまでの2回火入れから、搾ったお酒を生のまま瓶詰し、そのまま火入れして貯蔵する「一回瓶火入れ」に加熱殺菌方法を改めました。
約50分かけて緩やかに加熱・冷却されることで、お酒が空気と触れる時間と回数を少なくし、瓶の中にフレッシュな香りと味わいを閉じ込めることができます。

◇出荷直前まで新鮮に
さらに、瓶火入れされたお酒を-5℃の冷蔵庫で貯蔵することで、出荷直前まで新鮮さを保つことを可能にしました。


よりフレッシュでフルーティーな、新しい「巽蔵」をぜひお楽しみください。


※専用カートン(箱)が廃止され、他商品との共通カートンになりました。あらかじめご了承ください。

商品スペック
銘柄名 純米吟醸 巽蔵 一回瓶火入れ
タイプ 辛口
飲み頃温度 5℃から15℃前後
日本酒度 +3.0
アルコール度数 15%
酸度 1.6
アミノ酸度 1.3
使用酵母 協会9号
原料米 麹米 五百万石
掛米 五百万石
精米歩合 50%
酒米・五百万石について
東北南部から九州の北部まで、幅広く生産されている品種です。2000年まで酒米としての作付面積は日本一を約40年間誇っていました。ちなみに2001年に、あの山田錦に抜かれたそうです。早生品種で、心白が大きく麹が作りやすいのと、淡麗できれいな酒質になるのが特徴であると言われています。育成時の昭和32年に新潟県の米生産量が五百万石を突破したことを記念して、「五百万石」と名付けらたそうです。参考「副島顕子著 酒米ハンドブック」
このお酒に合う食べもの
この商品のレビュー ★★★★★ (1)
この商品のレビュー ★★★★★
  • 2018/03/12 巽 浩之さん ★★★★★

    まさかの出会い

    1月のこと、たまたま立ち寄った伊勢丹新宿店のお酒売り場で、好きな銘柄を手にレジに並びました。待ってる間にふと後ろを振り返ると会津ほまれの半被を着たおじさんが立っていて、その肩越しに見えたのが「巽蔵」。えっ?僕の苗字じゃん!期間限定の出店とのこと。おじさんに味見をさせていただくと、ドンズバストライク!香りよく味があり切れもいい辛口のお酒。名前に惹かれたこともあるかもしれませんが、定番品ということで、2本買って帰りました。冷やして飲むのがいい感じで、あっという間に2本は空になり、こちらのサイトから5本注文。送料無料が嬉しい。その5本も1ヶ月で底をつき、また5本注文するつもりでサイトに入ったら、書き込みができるとのことなので書いちゃいました。サンデーモーニングも見てますよ~♪ラベルのデザインも最高。僕のお酒と、知人にも自慢しています♪

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唐橋 ユミ (フリーアナウンサー)
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