会津ほまれ Homare Sake Brewery Co.,Ltd.

会津ほまれ 
福島県喜多方市の酒蔵。
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奈良粕(練粕/1kg)

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商品コード: 760110

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日本酒は昔から「百薬の長」と言われてきたように、当然、お酒をしぼって出来る酒粕にも豊富な栄養素が期待できます!
日本酒と同様に糖質、アミノ酸、ビタミン類など・・・100種類以上の栄養素を含み美容、健康維持、増進効果があると言われており食品としての栄養価もとても高いものとして知られております。

◆「奈良粕」とは?
冬場、日本酒をしぼった後に出来た板粕を貯蔵タンクに入れ、軽く圧力をかけて半年ほど熟成させて旨み成分を増したものを、「奈良粕」または「練り粕」と呼んでいます。色は酒粕に含まれているアミノ成分や糖分によって茶色く変化します。

板粕はこちらです。「板粕」は「奈良粕」と違い熟成されていないしぼりたての粕のことをいいます。

◆酒粕の特徴は?
酒粕には、動脈硬化を引き起こす悪玉コレステロールを低下させる「レジスタントプロテイン」が豊富に含まれています。この成分は、小腸で油やコレステロールをガッチリ捕らえて、体内に吸収される前に体の外に排出してくれます。同時に便秘改善にも効果があるといわれています。
また、必須アミノ酸やビタミン類も豊富で、料理を美味しくする効果も抜群です。

◆残ったらどうすればいいの?
使い切れなかった奈良粕は冷凍で保存することが出来ます。あらかじめ1回に使用する分量に小分けして冷凍しておけば使うときにも便利です。なお、解凍は冷蔵庫で行って下さい。

◆子供も食べてOK?
酒粕にはアルコール分が含まれているように奈良粕にもアルコール分が残っております。十分に加熱すればアルコールは飛んでしまうので食べても問題はないといえるでしょう。
※アルコール消毒などで反応が出るお子様の場合は、摂取はお控えください。







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唐橋 ユミ (フリーアナウンサー)
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